丽水茶叶创新链：如何打造产业新优势？

来源：【丽水市新闻传媒中心】

产品链的供需，与自然界的食物链其实很相似——环节越多元、结构越复杂，链条也越有韧性。

提到“茶”，人们总是第一时间想到红茶、绿茶等饮品，但实际上，它的价值远不止“喝”这么简单，其产品形态更是千变万化。

在松阳，茶人在传统与创新之间不断寻找突破口，种植技术、生产工艺、加工环节、市场经验在此过程中持续累积。到了年轻一代茶人手中，一片茶叶要求变，就得改写过去单线发展的思路，在原有的产业基础上开辟更广阔的价值空间。

很显然，一系列平衡而分散的多元化产品体系更具有弹性和活力，更能够迎击市场的千难万险。

于是，工业化与商品化成为可循之道。

01

从田间地头到精深加工

“采下的茶如果喝不完，还能有什么用？”这个问题，普通消费者无意深究，但对于茶业从业者而言，却是绕不开的话题。

松阳有着15.32万亩茶园，茶叶年产量达1.96万吨，是当之无愧的“产业航母”。但茶叶归根结底属于农产品，本身价值和附加值都不算高，如何利用现代生产技术对传统产业进行改造升级，成为创新发展的第一步。

诞生于2008年的浙江振通宏茶业有限公司是松阳最早涉足茶资源综合开发利用的企业。作为农业产业化的“国字号”重点龙头企业，振通宏在深耕茶叶精深加工的同时，还形成了名优茶生产、茶粉提取和茶包装制造三大主营业务，产品包括名优茶、餐饮用茶、饮料用茶、速溶茶粉、抹茶粉、茶浓缩液等。

从传统的“喝茶”到如今的“吃茶”，只是松阳茶产业转型的一个缩影。通过普及深加工技术，茶叶固有的产品形态被改变，无数茶衍生产品不断涌现，经过市场的大浪淘沙，留下最精彩的产品，也给更多企业拓展了试错的空间。

眼下虽早已过了采茶的旺季，但松阳茶企依然热闹繁忙，还没进门就能闻到浓郁的茶香。

在位于新兴镇的浙江茗阳茶业生物科技有限公司的标准净化车间内，生产线上的数台自动化设备持续高速运转。“从2010年成立之初，我们就与浙江大学茶叶研究所合作探索茶叶深加工技术，协力研发了以茶叶为原料的各类深加工产品。”副总经理徐峰递过一粒“茶萃”含片告诉记者，“想知道技术如何体现在产品中，你只要把它含在嘴里就知道了。”

“茶萃”是茗阳茶业开发的茶味含片，由茶叶提取物茶多酚、木糖醇等制成，含在嘴里就像用茶汤漱口一样，茶香四溢且伴着微微清凉，体现了公司在研发之初的产品构想——把茶叶含着吃。

“只有通过深加工技术充分利用茶业资源，才能把一片茶叶真正‘吃干榨净’。”松阳县茶叶产业发展中心相关负责人告诉记者，春茶的品质优于往后采摘的其他茬茶叶，因此在茶叶生产过程中，会产生一部分“低档茶”，这些产品在市场上的竞争力很弱，通常只能靠低价量贩，附加值非常低，“深加工制作的茶衍生品，能使这部分茶叶物尽其用。”

农产品市场的同质化问题非常普遍，常规的破局思路是“薄利多销”，但结果往往因为入局者众而导致恶性竞争。“我们锚定的方向，是对产品链中的薄弱环节进行修补、增减，以深加工产品提高附加值，让同质化的产品彻底‘脱胎换骨’。”松阳县茶叶产业发展中心相关负责人说。

02

舌尖上的市场与创新

让传统产业“改旧换新”并非易事，需要企业在持续实践中探索最适合自身发展的路径。

茗阳茶业成立伊始，推出的第一款产品是保健食品——茶多酚压片糖果。初上市时，因产品新颖、口味独特而受到市场青睐，但随着时间的推移，销售增速逐渐放缓。

“被市场淡忘的根本原因在于自身。”徐峰认为，保健食品的销售模式和渠道比较特殊，新涉足这一领域的企业对此并不熟谙，很难在激烈的竞争中真正打开局面。

怎么办？徐峰想到的应对策略是，丰富公司的产品种类。此后，茗阳茶业研发生产了零食“茶萃”含片，将产品外观从中规中矩的圆形改为心形，销售渠道也从原先的药店扩展到商超、小卖部等。

今年，企业对其主要产品——茶叶含片进行迭代升级，结合当下年轻消费者的需求反馈加入清甜果香，创新推出绿谷茶元里系列抹茶、蜜桃乌龙、荔枝红茶等5种新口味，将高山茶与水果的味道加以融合。

与此同时，企业还将独山、大木山茶园等松阳元素融入茶叶含片的包装设计，以高颜值的外包装诠释健康时尚的饮食理念。产品焕新，订单接踵而至，“除了线下渠道，线上通过抖音、快手等短视频平台直播，月均订单也超过了2万单，销量比去年同期增加了50%。”徐峰说。

企业的成长壮大总是伴随着技术的不断创新，浙江正德和食品有限公司也不例外。作为深耕腌制品的企业，其承担的项目“茶—肉制品加工产业化应用关键技术研发与示范”成为松阳深加工领域的一大亮点。

腌制食品，在松阳由来已久。作为产茶大县，松阳人一直有将茶叶作为腌料的习惯。2018年，正德和在产品中融入本地茶原料，发挥茶中功能成分的作用，实现肉制品口感、色泽、滋味及抗氧化性等方面的提升。

然而这样的尝试只是基于传统经验，并无权威的科学研究作为支撑。2020年，意识到这一短板的正德和相继与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、浙江省农科院、浙江省科技厅等开展合作，深入研究茶叶应用在肉制品加工生产环节的作用以及添加标准。

两年后，攻关课题确定：通过茶多酚、茶黄素等有效成分的应用，肉制品的综合品质和风味得以全面升级，亚硝酸盐含量则成功降低，提高了产品的安全性。公司行政总监苏铭伟告诉记者，随着茶叶应用在肉制品生产环节的技术越来越成熟，公司在肉制品赛道的核心竞争力愈发明显，销售额从2018年的1800万元增长到如今的5000万元。

03

一叶茶的价值与“新味”

不卖茶叶，不见茶汤，如何把一片茶叶的价值发挥到极致？

走进丽水市三青农业发展有限公司厂区，只见一座高耸的“黑土山”正静静地堆沤发酵，其中的“茶秸秆”将在不久后变成有机肥料。

松阳是产茶大县，每年单是修剪下来的茶树枝条就有上万吨。这些枝条秸秆难以处理，过去农民以露天焚烧的方式烧灰还田，但如此一来会造成环境污染，直接还田又会造成阻碍排水、滋生病虫害等问题。

针对这一难题，松阳着手探索将废弃茶树枝叶肥料化、燃料化、基料化，三青农业厂区的这座“黑土山”便是具体实践。从2018年开始，三青农业对松阳县的废弃茶树枝叶进行肥料化利用，以嫩叶、枝条为主，添加适量的菇渣、茶枯、生物菌，制备生产植物源有机肥料。

“我们也走过弯路。起初带着试验配成的肥料进行检测，发现其中氮、磷、钾等指标都不符合要求。”总经理陈扬清告诉记者，在县科技局、县农业农村局的牵线搭桥下，来自浙江省农科院的科技特派员为企业提供“技术外援”，解决生产过程中的工艺难题，并遴选出合适的生物发酵菌剂以提升发酵效果，最终使肥料相关指标成功达标。

目前，三青农业成立的技术服务团队已覆盖服务11个乡镇，每年生产有机肥和植物栽培基质超过7000吨。“这些产品受到了众多客户的认可与青睐，松阳当地耕地垦造需要它们改善土壤，周边县、市的果园、苗木基地、花卉市场等每年也要大量购买，每吨肥料的价格稳定在600元左右。”刘军说。

除了用茶树的废弃枝叶制作有机肥，废弃的茶树根、茎部也被充分利用。相较于枝叶，根、茎部分的木纤维和有机质含量较多，但氮、磷、钾等养分含量较少，因此三青农业对茶树的粗枝细叶进行分类分拣，再将其粉碎、筛选后制成食用菌栽培基料和生物质燃料销售——不仅使茶叶生产过程中产生的废弃物资源化利用，减少了对生态环境的污染，同时还将为茶产业的强链补链延链起到赋能助力的效果。

在大市场中共享机遇。产业释放的蓬勃信号，为更多创业者建立了投身其中的信心。

2022年，主理人潘红日辞去一线城市的工作，回到家乡松阳创办了屿山空Tea Lounge新中式美学茶空间。“松阳是产茶大县，但喝茶的氛围并不浓厚，尤其是年轻人对茶道并不了解。在我看来，茶叶不应只存在于田间地头和车间工厂，更应贴近年轻一代，成为生活美学的一部分。”

凭着多年在时尚领域的工作经验，潘红日对潮流风向和年轻人的消费习惯有着深入的了解，为了打破年轻人与茶的弱连接，她以“茶”为基调，辅以水果、咖啡、奶、酒调和，研发出40余款新式茶饮，这些饮品不仅口味独特、造型别致，就连名字也经过精心设计，比如“独山云海”“浮云”等，增添了松阳茶的时髦感。

“我们想通过味蕾和视觉效果上的创新，让更多年轻人爱上喝茶，进而探索一片茶叶的更多价值可能性。”以“独山云海”为例，潘红日以松阳香茶为基底还原独山的造型，让茶可观、可品，增添了产品的趣味与体验。

从种植源头到市场终端，从生产体系到产品流通，从原料管控到质量安全，在松阳，茶业的产品链不断创新延伸，正在全面进入崭新的弈局。

来源：丽水日报 记者 付名煜 通讯员 叶梦雨 秦建洋

本文来自【丽水市新闻传媒中心】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt