禅茶相伴：径山茶的静谧与智慧

02-19

禅茶相伴：径山茶的静谧与智慧

为何山寺出名茶？常说禅茶一味？佛与茶，究竟是谁成就了谁？在提笔这篇径山问茶时，正值栖约5周年。作为栖约的爸爸,寄期于它随春去秋来萃取出自己的价值。犹如自己不知何时爱上茶一般，融杂着光阴、笑容、失落、随心，自汇一味。

2001年赤脚闯上海已是逝去年华，别离已逾五年。不惑之年躺平在西子湖畔，不禁会回望那些宴宾客的、塌楼的、赌预期的和数十年如一日的工匠学者，从未有人跳出三界不在五行。生活就如茶上瘾后备受困顿，常遇善辩人等聊茶，无非陆羽或是建盏，狠一点地驳斥他家的种种不齿。与所有的江湖一样，岩茶看不上普洱、普洱看不上红茶、红茶看不上绿茶。白瓷看不上玻璃杯，玻璃杯看不上不锈钢保温杯，实属无力招架“传人们”不停地“望、闻、沏”等玄学。

或许就是《乌合之众》中“个人有意识的行为会逐渐被群体无意识的行为取代”的一种显态。

径山万寿禅寺正门

径山茶宴和日本茶道，异工同宗

但凡在杭城停留那么丁点儿年份，径山茶便会耳不暇接。趁丑寅交替，屈望于名，讨茶一杯。

径山茶产于浙江杭州余杭径山一带，了解它绕不开域内藏一宇创建于唐天宝年间径山万寿禅寺，距今已逾1200年，有“江南五大禅院之首”的禅誉，宋孝宗御碑、三尊铁佛、钟楼、永乐大钟、历代祖师衔碑森立。由唐天宝元年江苏昆山行僧法钦开山结庵。其徒崇惠唐大历三年赴长安与太清宫道士斗法获胜，其被唐代宗李豫赐为“国一大师”之号。

寺内高僧坐像

径山寺一角，雕刻着岁月的时钟

径山寺一向尊崇佛教的农禅传统，使得植树、种菜、栽茶和制茶、饮茶相沿成习。法钦在住持径山寺期间，常与其他僧人和来客品茶讲经、谈佛论禅，真可谓“茶入口中，佛在心中”，形成了极为丰厚的人文历史和禅茶文化积淀的径山茶。径山寺接待贵客上宾时，常以大堂茶会的形式予之，便是“径山茶宴”。

僧人每逢谷雨，便在佛院的茶园中忙碌

径山茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人。据记载，第一棵径山茶便由国一大师法钦亲手栽种，专以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异。

径山的禅文化与茶文化同兴盛于唐，自宋元明期间，日僧谒径山者相继不断。日本名僧俊芿、圆尔辨圆、无本觉心、南浦昭明等先后来寺学禅，一住便是数年。南宋淳祐元年，赴径山拜师的日僧圣一国师圆尔辨圆回国，“径山茶宴”也随之传入日本，他还将从径山带去的茶籽进行播种，又仿径山茶制作方法生产了日本的“碾茶”，逐渐演化为“日本抹茶道”，成为日本幕府和高层社会的仪节。

日本高僧将中国茶及茶籍传回东瀛，在电影《妖猫传》中有所体现

日本现存的茶籍古著

径山茶宴仪式和流程：包含茶鼓、张茶榜、设茶席、礼请主宾、煎汤点茶、分茶吃茶、谢茶等十数道仪式。

庄严的佛堂，众生分列两旁，大和尚位中主持茶宴仪式

大和尚用器皿专注地碾茶

等待分茶的茶台与器皿

日本抹茶道仪式与流程：由待客入座、点炭火、煮开水、抹茶、依次献给宾客。

由年龄和辈分较大的茶师，经擦、转、翻等流程

而后由专职的副手，将碾好的茶粉注入汤水

日本碾茶

不难看出径山茶宴与日本抹茶道，都非常注重整个过程中的仪式感，确实异工同宗。

后人仿建的“苕溪草堂”

只知虎跑泉，不知陆羽煮径山

由禅僧抚养、禅寺成长，一生嗜茶，精于茶道，被奉为“茶圣”的陆羽。隐居苕溪期间，慕名径山寺，访茶寻泉至天目山，其达北天目径山北麓“双溪”（即：余杭区径山镇双溪，俗呼陆家井）时，见天目四岭之水常年流经两溪，汇成苕溪源头，溪水清沏见底，周围山清水秀，土壤肥沃，是植茶佳地。便就地采摘野生茶籽，教村叟播种，并在山下溪畔结庐著书，汲来烹茶，细品各地名茶。

舍旁与径山茶文化有着千丝万缕关联的一泓清泉，天下第三泉——“陆羽泉”。径山遂有“茶圣著经之地，日本茶道之源”之美誉。

天下第三泉——陆羽泉

《茶经》摘录

径山，草木灵秀，云雾缭绕，是茶树的绝佳种植地。依山绿涌成浪的茶树，终年饱食山水富氧，与竹海耸翠相伴，清明灵气，全部都聚在这一芽一叶上。

径山茶主要产于余杭东天目山余脉，相对高度在500米以上，山高多云雾、土壤多肥沃、气候多雨水、日照多漫射。茶树在漫射光下生育，可产生较多的叶绿素B，形成多种氨基酸，使茶叶香气四溢。径山茶区的土壤，分布最广的是红壤中的黄红壤亚类，疏松深厚，矿物质和微量元素丰富，pH值在5.6—5.7之间，成为径山茶独特品质特点的物质基础。