如何让茶更美味？揭秘3个与“水”相关的秘诀，让你爱不释口

3个与水有关的诀窍，让你泡茶更好喝。

小陈茶事。

·一、选择水质。有些茶友用的是家里安装的过滤器过滤出来的水泡茶，但本质上还是自来水。过滤器过滤出来的水只保证清洁度，但不改善水当中的物质含量。自来水的质量很大程度的受地域影响，如果此地的水中某种元素含量极高，比如过硬、碱性过重，都不会被过滤掉，只会留在水中泡到茶汤里给茶友喝下去。

这些水中的物质自然会影响到茶汤的香气与口感。想要泡出原汁原味的茶汤，还是建议选没有杂质的水，不会影响茶叶当中的内质释放，比如纯净水、蒸馏水、太空水等等。

·二、沸水冲泡。想要泡出一杯好茶的精髓，水温一定要高，一定要保证是沸水。

→首先沸水的杀菌效果好，茶叶加工过程中难免与空气接触，用沸水可以很好的对茶叶进行杀菌消毒，消除一部分担心茶叶安全问题的朋友的顾虑。

→其次沸水能尽量让茶叶当中的养分释放出来。在水温为沸水的情况下，茶叶当中的有益物质，比如茶氨酸、茶多酚、多糖、咖啡碱，这些物质的释放浓度呈一个合适的比例，一个适合人体吸收的正常比例。

然而如果不是沸水，而是温水或者低温水，无法给到茶叶细胞强有力的冲击，就不能令细胞打开，那泡出来的茶汤便没有味道。

·三、环壁注水。环壁注水是从盖碗，也是从茶叶的头顶开始注水，自上而下，让沸水以打圈的方式绕着碗壁一圈一圈，渐渐向内浇下，直至沸水冲满盖碗，达到碗沿，再停止注水。

这种注水方式是让沸水与茶叶直接接触，就像淋浴一般，可以让盖碗里的茶叶从上到下，从左到右，从里到外，全部在大致相同的时间段内同时接触到沸水，同时打开细胞壁释放内质，最终达到的效果就是均匀。这样才会喝到一杯体现着这泡茶最佳风味特征的茶汤。

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