宋代点茶之美：一杯春茶的阳春三月韵味

清明

“薄雨收寒，斜照弄晴，春意空阔”

天也悲悯，令万物去故而从新

阳春时节的色香味

藏着一份绿嫩清和雅闲

这其中能代表春意之美的

当然少不了春茶新芽

“其细如针，斯为上品。”

清明连谷雨，正是采茶时

茶，好似拥有推移节令的神功

纳进岁时生活的巧心布局

我们的祖先认为

一件事物的味道代表着它的品格属性

品一品清明茶

有呼朋唤友，在落英缤纷下欢聚的舒畅

有寄情远方，在一芽一叶中思念的绵长

苏轼有词《望江南·超然台作》

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“春未老，风细柳斜斜。试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”

在《古韵新声—清明》节目中

我们得以看到宋代的四雅之一“点茶”

点茶所用之茶以新为贵

每年清明节前后

新茶初成，用于点茶颇佳

点茶要先将饼茶碾碎

置于盏中待用

用釜烧开水后

向盏中注入少量沸水

将茶调成糊状

然后再注入沸水，同时用茶筅搅动

沫饽渐生，形成粥面

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中有精妙论述，其中记载点茶有七汤，汤瓶注水，茶筅击拂，茶汤逐渐形成“疏星皎月”“珠玑磊落”“粟文蟹眼”“轻云渐生”“浚霭凝雪”“乳点勃然”，最后“乳雾汹涌，溢盏而起”，形成美丽的沫饽，尽显茶汤之美，自然而然却又美轮美奂，后人称之为“七汤”点茶法。

茶，原本是餐食之余的雅闲之饮

慢慢地，喝茶成为了很多人的一种生活方式

和东方文化的一种符号

它在柴米油盐酱醋茶中

也在琴棋书画诗酒茶中

唐代茶学家陆羽

躬身实践，笃行不倦

取得茶叶生产和制作的第一手资料后

又遍稽群籍，广采博收茶家采制经验

进而著有《茶经》

因为《茶经》的广泛影响

自唐代后期开始，陆羽就被奉为“茶神”

“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”

卖茶人会把瓷质的陆羽像供在茶灶上

而当时的商家卖茶具

顾客只要买够一定数量

就会赠送一尊陆羽像

陆羽淡泊名利，喜欢游历四方

他一生嗜茶，精于茶道

《全唐诗》载有陆羽的《六羡歌》

体现了他的品质

“不羡黄金罍，不羡白玉杯；不羡朝入省，不羡暮入台；千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”

春季的晴雨，啼笑无常

《兰亭集序》中

有“天朗气清，惠风和畅”的艳阳天

《寒食帖》感叹阳春三月的

“年年欲惜春，春去不容惜”

春天天气变化的节奏很快

农事也在频繁切换

茶神谦和克己、采茶神驰自然

点茶细致儒雅、饮茶澄心静虑

个中感悟

是平常心看待物候

是淡然中修身养性

阳春时节的采茶，采的是飘坠的天香

阳春时节的饮茶，饮的是悠然和抚慰

央视综合频道《古韵新声—清明》

精心复原宋代点茶工艺

一物一曲、一诗一情

4月5日（清明）晚20:00点档

让我们共品清明茶

一杯茶的空间里

和煦的春风滋养美德

一杯茶的时间里

心灵与物候正在约会

监制/谭义勇 制片人/朴晶

主编/林佳萌

来源： 央视一套