白毫银针与金骏眉：揭秘它们之间的差异

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

在茶界的芽头里，最早出名的，是金骏眉，晚一些浮出水面的，是白毫银针。

很多茶友喝过了金骏眉，又喝过了白毫银针。

然后点评，说，我都爱喝。

果然是识货，把两大茶类里顶尖的茶都喝了一遍，这口福，可不一般。

当然也有茶友疑惑，都是芽头，都是茶树的春茶，养分充沛的那一波，头春力量最大的那一波，为何价格，却差了十万八千里呢？

确实，在没有见过桐木人采金骏眉芽头的时候，在没有见过金骏眉的茶青的时候，村姑陈也有这种疑惑。

直到后来，村姑陈李麻花去了桐木，看过了采茶，然后，就知道原因了。

那一刻，亲手采过多年的白毫银针茶青，又亲自采了一圈桐木金骏眉茶青的村姑陈，拥有了最佳的话语权。

这就来对比一下，白毫银针与金骏眉的，它们有何主要不同之处。

芽头的形态不同

形态的不同，是白毫银针与金骏眉相比，最大的一个不同点。

也是决定了它们的价格、决定了它们的价值的核心因素。

没见过采金骏眉的时候，我是不太懂这个道理的，但当采过无数年白毫银针茶青的村姑陈看到采茶工采下来的第一颗金骏眉的芽头的时候，突然就醍醐灌顶。

瞬间明白了。

它们差别在哪？

在芽头的形状。

一个是一芽一旗带着小叶壳，另一个只有纯芽头，身上任何附着物都没有。

也就是说，白毫银针的茶青结构，大概率有三件套：枪、旗、壳(有时候无壳)。

而金骏眉的茶青结构，简单到不能再简单，就是一枝孤单单的，针。

有旗有枪有壳，单颗白毫银针的茶青重量，自然就比只有单针的金骏眉的茶青重量，要重得多。

形成这种差异，并非采摘的标准不同所致，而是因为茶树品种不同。

村姑陈采的白毫银针是大白茶树上采下来的，而金骏眉是桐木菜茶上采下来的。

大白茶树开春生发出来的芽头，先天便是一枪(芽)一旗的结构，而桐木菜茶上采下来的芽头，天生便是单芽。

所以，一个采下来有旗有枪甚至带小叶壳，另一个采下来只有光秃秃单芽一颗。

一个饱满粗胖，一个细挺硬直。

任是谁看了，都能分得清两者的不同。

采摘成本不同

白毫银针与金骏眉的芽头，单个重量是不同的。

从个头上来算，一斤白毫银针的茶青数量，与一斤金骏眉的茶青数量，迥然两异：白毫银针单芽重，所以一斤茶青中的芽头数量相对较少；金骏眉单芽轻，所以一斤茶青中的芽头数量相对较多。

假设白毫银针一斤茶青的芽头数量是1000个，那金骏眉一斤茶青的芽头数量大约就会达到6000个。

数量的不同直接影响的，就是成本，采摘成本。

采1000个芽头与采6000个芽头，手速，伸手次数，都是完全不一样的。

采白毫银针的时候，用的是“揪”采法，拇指与食指捏住芽头，向侧方一揪，芽头到手。

而采金骏眉的时候，用的是“提”采法，同样是拇指与食指捏住芽头，但并不向侧方揪，而是向上方提——因为左右两侧有可能有小叶片，它们挡住了手，无法做揪的动作，手只能向没有遮挡物的上方，提。

但无论是揪还是提，一次伸手，都只能采一颗芽。

采白毫银针的伸手次数，当远远低于采金骏眉的伸手次数。

SO，大芽的白毫银针的采摘成本，自然就大大低于小芽的金骏眉的采摘成本。

这也导致了，它们的零售价，不是一个量级。

对比一下一千斤大白菜与六千斤大白菜的价格，便大略有数了。

收藏价值不同

白茶是可以长期存放的。

这一特性，使得它的收藏价值在六大茶类里一直处于领先的位置。

而红茶则不然，可以隔年喝，可以喝陈年红茶，但坊间并没有收藏红茶的风向。

故而，单从收藏层面来看，白毫银针是超过金骏眉的。

然，从稀有性上来看，金骏眉却大可甩白毫银针五条街。

金骏眉的产量真的是太少太少了，少到你想象不到的地步。

以单个农户来说，金骏眉的产量一年大约在20斤左右；而白毫银针单个茶厂的产量，至少有300-400斤。

大家可以画一条线，细细分析一下这个差距。

巨大。

你能喝到一泡正宗的白毫银针，但却未必能买到一泡真正的桐木金骏眉——一年一户20来斤的产量，放到全国那么多喜欢喝金骏眉的茶友身上，简直就是，大海捞针。

是以，喜欢金骏眉的茶友，人人以喝到真正的桐木金骏眉为荣。

就茶人而言，喝到5克太姥银针，与喝到5克桐木金骏眉，这当中的优越感，却不可同日而语。

不过，与金骏眉金风玉露一相逢这个心理，达成并不难，喝不起一斤，还喝不起一泡么？

芸芸众生，茫茫茶海，只要认真努力去寻找，喝到5克的概率，还是有的。

树龄不同

当前的白毫银针，大多，是大白茶大毫茶树所出。

论树龄，大多在60年-70年左右。

算老吗，算。

但金骏眉所出的茶树，却更老，它们老到连茶农自己都不知道是什么茶树品种了，只能一言以蔽之——菜茶。

桐木的菜茶据说至少有百年以上的树龄，且野生野放，还不修剪，任其自由生长，恣意生发。

在这百年树龄面前，几十年树龄的茶树，只是个小朋友。

就像张三丰之于令狐冲。

一声令狐小友，道尽辈分之隔与岁月沧桑。

【结语】

白毫银针，是白茶之王；金骏眉，是顶级红茶的代表。

它们俩，在各自的茶类里，是精神领袖与身份的象征。

它们难分轩轾，又各擅胜场。

尊贵之极。

就算放眼六大茶类，它们二者，也是顶尖的存在，是茶友们向往和仰望的存在，是无数人心心念念的那一杯香汤。

与顶级好茶邂逅，是一种福报。

能喝到真正的它们，都是缘分。

请珍惜，这份缘。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。