黄茶自古有之，因其“黄叶黄汤”而得名；但也因为这个特点，使得一些类似的茶类被误认为黄茶，比如晒青绿茶和陈绿茶、青茶等都是黄色黄汤；区别黄茶也是一门学问哦~

制作

黄茶制作工艺和绿茶有着很多相似的地方，据说是人们在炒青绿茶时，由于杀青和揉捻失误使茶叶变黄，从而产生了黄茶。黄茶典型的工艺流程是杀青、闷黄、干燥，而这闷堆工序就是形成黄茶的关键因素，也俗称“闷黄”，至于揉捻不是黄茶的必需工艺。

黄茶制作时，由湿热作用与干热作用交替完成闷黄。湿热作用是指水分多的情况下加以一定的温度，这样能引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，形成黄汤、产生滋味；干热是在水分少的情况下加以一定温度，能激发出黄茶的香气。

品质

黄茶属于发酵茶，根据鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。外形茁壮挺直、满坡白毫；汤色杏黄明亮、滋味甘醇爽口，有“金镶玉”的美称。主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

黄小茶则采摘细嫩芽叶加工而成。干茶微卷，色泽黄亮、白毫初露，汤色橙黄明亮、滋味醇厚鲜爽。主要包括北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤等。

黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。干茶梗壮叶肥、叶片成条，梗叶相连形似鱼钩，色泽金黄油润，汤色深黄、滋味浓厚醇和，具有焦香。主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

功效

黄茶适合在夏秋两季饮用，能够清热生津、润喉。常喝黄茶可以提神醒脑、消除疲劳，最适合工作之余泡上一杯，给自己“充电续航”；对脾胃也有好处，黄茶在制作过程中，会产生大量的消化酶，特别适合消化不良，食欲不振、懒动肥胖的人群。

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