泡茶技巧大揭秘：如何泡出香浓茶汤又省茶叶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

之前回答过一个提问，一块茶饼能喝多久？

这因人而异，没有固定答案。

看个人喝茶频率，是一周喝三次？还是一天喝三次？差别很大。

同时，也看个人泡法。

是泡着喝？还是煮茶喝？

如果是煮茶，茶叶用量会较少。

单次仅需少量干茶，就足以支撑满满一大壶茶水。

另外，在泡茶时，盖碗冲泡的茶叶用量也有影响。

泡一次茶，是放5克6克？还是随手撬开一片就放进去泡，从来没有称重习惯？

两者之间，差别甚远。

一饼常规7两饼，净重量是350克。

按单次泡5克来计算，能泡到70次，一天喝一次，喝上两个月不成问题。

但如果不称重，每次撬出一大片直接放进盖碗泡。

由于茶饼体积紧结，随手撬出来的干茶，视觉误差较大，经常是看着不多的一小片，放在克秤上却能称出7克以上的重量。

照这般直接泡，往里注入沸水后，原本紧紧抱团的干茶在浸润舒展后，恍若海藻般蔓延，整个盖碗内全是茶。

最终泡出来的茶味不仅偏浓不好喝，还会造成巨大的隐形浪费。

原本可泡70次的茶饼，结果泡四十多次后就见了底。

算下来，实在不划算。

这天在网上看到有人问，目前市场上能达到“好喝”标准的茶叶， 每斤至少大几百，想问下大家，怎样泡茶才能又好喝又省茶？

思及前面的内容，这个问题最直接的解决办法是买一把克秤摆在自家茶桌，每次泡茶前先称一称。

除此外，以下3点省茶小妙招也值得学习。

好茶要省着喝，更能喝出性价比！

《2》

一、将撬碎的饼茶做成茶包。

和散茶比，饼茶的口感滋味更醇。

那股自带成熟韵致的醇美口感，吸引了一众茶客。

然，茶饼虽好，撬茶却是一项难题。

哪怕这饼茶压得并不过分紧实，而是松紧适度，撬茶过程并不费劲。

哪怕自己喝饼茶已经超过3年以上，熟练掌握撬茶技能。

但是拿着茶刀或茶针，从完整茶饼身上撬出片状茶叶时，难免还是会有些许茶叶被撬碎。

同一块茶饼，当你撬茶10次，15次，甚至更多次后，积少成多慢慢攒下来，也能攒出不少碎茶。

这些细碎的茶饼碎，放进盖碗直接泡，会在出汤时大量流出。

哪怕加上茶滤，也避免不了茶叶不断从盖碗内“水土流失”。

为了充分利用碎茶滋味，不妨换个角度。

将碎茶慢慢收集起来后，买点空的茶包袋（植物纤维制成为上）。

往袋子内装入适量碎茶后，绑上袋口，装入密封袋。

平日里，不论玻璃杯泡，还是煮茶，都能派上用场。

《3》

二、学会用盖碗泡岩茶碎末。

有一句江湖话叫，卖（发）油的娘子水梳头。

于我们而言，深有体会。

前不久，刚发完一批岩茶的货。

仓库的小伙伴，递来半包岩茶碎末，说是某款老丛水仙剩下来的。

干茶条索品相略碎，就没有包进泡袋，而是留着自己喝。

闻言，当天下午就立马烧水，试了试老丛水仙茶末的滋味。

盖碗冲出茶汤后，汤水胶质感明显。

细啜入口，特别醇！

碎茶的滋味浸出快，同样的快出水泡茶时间下，茶汤醇厚感、层次感、滋味感，清一色上了一个台阶。

一口下去，无比满足。

于喝茶而言，只要茶叶品质好，仓储保管到位，不论碎或者不碎，都能提供绝妙好滋味。

在家有藏茶习惯的茶友，相信也发现了这样的规律。

一大箱茶喝到尽头后，剩在箱底的茶叶往往略碎。

对待这些略碎的茶，可千万别嫌弃。

从我们多年来喝岩茶碎末的经验看，只要掌握泡茶技巧，风味照样极佳。

泡茶时，对比常规投茶量，可酌情减少0.5-1克，避免因为碎茶滋味快速浸出，茶味泡浓。

同时，合盖倒出茶汤时，也要多留意。

一来，合盖角度别太大。

合盖缺口稍稍留窄一些，再倒出汤水。

二来，出汤速度要跟上。

迅速出汤，干净利落，千万别选在前4-5冲闷泡。

如此，喝到的茶汤，照样香气、滋味、韵味俱佳！

《4》

三、单人喝晚茶，玻璃杯泡茶更节省。

有位茶友姐姐问，红茶能不能用玻璃杯泡？

闻言，立马给出肯定答复。

当然能，有何不可？

玻璃杯简单泡，是日常生活中的实用万能泡茶法。

至少投茶量别太多，不管是什么茶，都能泡。

对比盖碗逐次冲泡出汤，玻璃杯的冲泡短板仅是不利于呈现每一道茶汤的香气、滋味变化。

但从喝茶角度看，也能确保喝到浓淡适宜，风味适中的茶汤。

看过答复后，那位茶友姐姐安心下来。

茶友说，由于个人体质原因，平时喝其它茶容易失眠，尤其是生普，自己喝了一次完全受不了。

平日里，多数只喝风味温和的红茶、老白茶。

由于近段时间，茶友工作比较忙，白天都顾不上喝茶。

只有晚上下班后，才有空闲时间，坐在茶桌上喝点茶放松。

由于只有一个人喝茶，自己的喝茶节奏也慢。

盖碗泡红茶的话，茶味茶香的确不错，但自己喝过三、四冲后基本也尽兴，剩下的大半茶味都浪费了。

毕竟，放到第二天隔夜后也不能再喝，所以才想到玻璃杯泡红茶……

玻璃杯泡红茶，300毫升的水，仅需搭配2克左右的红茶干茶条索。

对比盖碗单次冲泡要用5克来看，明显更省茶。

同时，泡茶方法也简单。

倒出沸水后，等上几分钟。

茶汤表面发散的花香、果香，照样迷人。

喝茶入口，清甜、醇爽茶味既解茶瘾，又喝得畅快。

《5》

喝茶，多数时候是一个人的事。

安安静静喝茶，慢慢细品。

待在熟悉的泡茶环境内，静享茶味。

品茶本身，与聚会、聚餐有本质区别。

宜清净，不宜热闹。

但一个人喝茶，的确会面对一泡茶泡出来后，自己喝不完造成浪费的困境。

这种情况下，除了改用玻璃杯泡，还有另一种对策。

即，换一个小盖碗。

之前有位茶友，专门买了个85毫升左右的小盖碗泡白毫银针。

茶友说，标准110毫升盖碗泡白茶，要放5克。

换成小盖碗后，哪怕放3.5克干茶，冲出来的茶汤风味层次不变，还很省茶！

白茶里，白毫银针的价格有些小贵，高山银针按一斤买，至少要大几千，所以喝茶时更需要精打细算。

自己一人喝，单次喝茶省下1克2克，最后算下来，同样买一斤白毫银针，能足够自己多喝一、两个月。

这种务实的喝茶态度，值得点赞！

泡茶喝，不能一味追求省茶，减少用量。

既好喝，又省茶，才是正道！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。