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六个问题揭示大红袍的真实面貌

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六个问题揭示大红袍的真实面貌

大红袍你肯定听过吧?但你知道大红袍是什么茶吗?

大红袍,其实是最高级的岩茶。关于大红袍的故事很多,但关于大红袍的真相很多人并不清楚。6个问题,带你解读大红袍。


01.

大红袍是红茶吗?


不是名字里有个红就是红茶!大红袍属于半发酵的青茶,也就是乌龙茶。


02.

大红袍与武夷岩茶是什么关系?


“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下,选用适宜的茶树品种,进行无性繁殖和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

大红袍是武夷岩茶四大名丛之一(还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟),原产于福建武夷山天心岩九龙窠悬崖上,享有“武夷岩茶茶王”的盛誉,是武夷岩茶中最具代表性的产品


03.

当我们讨论大红袍时,到底在讨论什么?


含义1:大红袍母树

大众最感兴趣的是母树大红袍,位于天心岩九龙窠,距今已有360多年。

但母树大红袍茶近乎是传说,姑且不说2006年已经停产,即使停产之前,产量也少的可怜,绝少市场流通的可能性。

含义2:大红袍的纯种后代

由九龙窠2号经过无性繁殖而来,一般叫纯种大红袍,单独采制加工而成,由于产量稀少而价格昂贵。

含义3:拼配大红袍

将武夷山的不同岩茶品种(包括水仙、肉桂等)拼配而成,追求近似大红袍的口感。市面上绝大部分叫“大红袍”的茶,都是这种商品大红袍。


04.

拼配大红袍品质差吗?


茶叶拼配是一种技术,与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定、改善茶叶品质。

既然是技术,就有高低之分。市场上对成品茶的质量要求也是有标准的,特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准,必须进行合理拼配。

所以拼配大红袍品质有高有低。品质好的,例如使用正岩拼配出的大红袍,根据不同茶叶品种之间的优势互补原则,足以达到最佳口感,且可以保证品质稳定。

05.

大红袍的特点?


大红袍重晒青(鲜叶采摘后日晒萎凋),发酵程度相对闽南乌龙(如铁观音)重,没有包揉的造型工艺,茶叶呈条状,色泽乌润。

冲泡后汤色呈深橙黄色。香气浓长,具岩骨花香,滋味醇厚爽口。


06.

如何冲泡大红袍?


建议使用白瓷盖碗冲泡,沸水冲泡,茶水比1:20

茶叶在盖碗中大概七成满,先快速出汤,洗茶一遍,再冲泡品饮。第一泡出汤时间在5秒,之后顺次延长,具体出汤时间视个人口味而定。


属于武夷岩茶独特的口感,被称作“岩韵”。“韵”这个难以用语言描述的词语,是五感长期积累的直觉体现。抽象的味觉,带来一种别样的口感体会。

颜真卿字帖

千年血玉