泛红的白毫银针：李鬼的身份揭秘

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

看到一位博主在喝白毫银针。

喝得很起劲。

还发了文字表达自己的激动心情。

文字内容是，“喝白茶就应该喝白毫银针，毫香蜜韵，齿夹留香。”

是的，这是博主的原文。

李麻花在一边满头雾水，齿夹留香，是说银针被牙齿缝夹住了，于是留下毫香蜜韵么？

她掏出补妆镜，举起一只白毫银针，比了比自己的牙，最后感慨，这牙缝得有多大呀。

我在一边被她逗乐了。

正贴着泡春寿眉的尾水泡的纸膜，敷着脸，这下没绷住，全掉了。

没想到李麻花像是跟这位博主杠上了。

她放大了博主发的白毫银针的图片，细看了一会儿，扔下手机说，什么白毫银针，分明是李鬼。

我拿过来一看，呀，这哪里是银针，虽然是些芽头，但像弓箭一样弯，颜色还泛红，砖红的色泽，这哪是号称“绿雪芽”的白毫银针呢？

若这都是白毫银针的话，那白毫银针的花名也该改一改了，改成“红雪芽”才合适 。

果然是李鬼。

白毫银针是李逵，这红银针，当之无愧是那兴风作浪的“李鬼”。

《2》

不由得联想起，不久之前见过的另外一张白毫银针的照片。

那银针比今天看到的“红银针”生得更弯，更白，更细，更扁，更长。

像一把割草的镰刀。

身上的白毫并不厚实，也不长，但芽身整体呈现出一种白色的色泽来——因为芽本身也是泛白的颜色，并不绿。

故此，达不到白毫银针外形“绿雪芽”的指标。

但卖它的人，喝它的人，都一致交口称赞，称它就是白毫银针，赞它的毫香蜜韵——什么时候这四个字也成了统称，谁都能冠上毫香蜜韵、但凡见是芽头就自动涌起毫香蜜韵四个形容词来。

有了卖家和买家的共同盖章，这款总体呈现灰白色的，泛白的，细细的，长长的，弯似镰刀的芽头，便自动被众人，认作了白毫银针。

于是，更多的人看到这张图，便以为，这就是白毫银针，以为这就是白茶界里顶尖的茶，白茶皇冠上的那颗明珠。

最后，以讹传讹，弯弓针是白毫银针的误会，就这样不径而走，传遍了白茶圈内外。

但其实，这根本就不是白毫银针。

它是云南的月光白。

它距离白毫银针，还有一表三千里的距离。

《3》

从红银针，以及月光白，不难发现，许多没有喝过真正白毫银针，或者没有喝过真正福鼎白毫银针的茶友，是很容易错认白毫银针的。

在许多初级者的眼中，只要是芽头，只要芽头上有白毫，就是白毫银针。

这个认识，太偏颇。

他们对白毫银针的外观印象，只有白毫二字，却忘记了银针这个赋予的词汇。

试问，谁家的针，是像镰刀一样弯曲的呢？

像镰刀一样弯曲的，要象形的话，只能称作鱼钩，不能称作“针”的。

自古以来，世人使用的缝衣服的针，都是直的，一头尖，另一头略宽大，有穿线的孔。

若这针弯了，哪还能缝衣服呢？怕是没抽几下针，线就被弯针引得全部缠绕在一起，成团结块，分不开了。

真正的白毫银针，芽身确实略有弯曲，但请记住“略有”这两个字。

略有，说明只是轻微的有，只有一点点弯，还弯不到镰刀的程度。

白毫银针针身的这点轻微的弧度，是由于生长的时候，一侧向光，一侧不向光，从而形成的。

并且还有的针，向光均匀，生得不弯。

所以，一旦弯得离谱，那都跟白毫银针没关系。

那是品种的基因在向你示警——我不是白茶，别错认了.....（此处删去500字）。

《4》

对于初学者，认白毫银针的时候，一定不要人云亦云。

不要看到是颗芽头，就认作是针。

请牢记白毫银针外形的花名“绿雪芽”。

从这三个字，来分辨真白毫银针，与假冒白毫银针。

真白毫银针，它的表层确实如大家所想象的那样，是密布白毫的。

但密布白毫这四个字，一般人可能理解得不太透彻——仅凭想象，只会觉得有白毫就是“密布白毫”，但其实，“密”之一字，便能概括银针之所有。

密密麻麻，密不透风，细针密线....

可见光有白毫还不够称作“白毫银针”，还得是一层像被子一样厚厚的，密不透风的白毫，像积年的皑皑白雪一般，才算得上是“密”。

当然，白毫只是先决条件。

有了这层密密实实的白毫，白毫银针的外形辨别方才通过了第一关，进入第二关的时候，要看颜色了。

那就是“绿”。

“绿雪芽”之“绿”。

白毫银针生长在在白毫之下的部位，是绿色的。

那种葱绿，嫩绿，油绿，到老了，是灰绿。

有绿色的针身打底，再有白色的细毫密布其上，绿雪芽三字，才算是形神俱备。

绿下而白上，如白玉覆之于绿玉，青葱玉白，明快爽朗。

那些只白而不绿的，触目所及只有一片灰白、灰败，还没有光泽，摸上去不顺滑的，都不是真正的白毫银针。

像人家月光白，便摆明车马，直白地从名字里告诉你，未，不是白毫银针。

《5》

至于本文开篇提及的红银针，它是白毫银针吗，它的出处究竟是哪？

它与月光白不同，它的身材相对较直一些，没那么弯。

也有一旗一枪的标准身材。

但它个头粗大，身材较真正的福鼎银针，大了一圈。

它与真正白毫银针的关系并没有那么远。

它是福鼎大白大毫茶树，移植到外省种植，生长出来的嫩芽——白毫不厚实就是明证。

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

这些芽，采下来不知道是不是用白茶的工艺加工——泛红便不是福鼎白茶的工艺。

可能偷懒，也可能技术不够，总之一不小心，茶芽做出来便泛红了。

红芽的银针，当然不算是白毫银针。香气滋味内质，跟真正的白毫银针是不能比的。

只能是，银针家族里，一款失败的作品。

唤作“红针”好了。

“红针”这名字也很好听，与它相似的，是“红药”。

念桥边红药，年年知为谁生？

一曲扬州慢，道尽无限沧桑事。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。