降温了！降温了！降温了！北京今天的直接降温12℃，最高气温3℃，这个天气要是沏一缸子老北京花茶，岂不乐哉？！

先说，北京人为什么喜欢喝花茶？

据说到了唐代初期，北方人其实还不懂喝茉莉花茶。直到后来幽州有一个年轻茶商陈古秋，泡冲茶叶时，首次加进了芳香馥郁的茉莉花，使原来苦涩的茶水，变得甘醇美妙，且使饮茶之室终年飘荡着爽神的茉莉花香味。于是一传十，十传百，从当时的幽州开始，传至整个北方，人们普遍购饮花茶，陈古秋也一举成为巨富。

但是呢，上述故事只是一种传说，那么北京人究竟何时开始饮茶呢?

那就要说在唐代以前，不产茶的北京，饮茶并不普遍。自隋唐大运河修通以后，南北交流，才把茶作为南方的重要商品运到北方。饮茶之风也随之传开。1971年在北京先农坛出土的一件河南巩县制造的唐代窑白瓷精品茶瓶，曲柄水注子高21.5厘米，这是唐代饮茶用具。虽然当时没有北京饮茶的的文字记录，但已有出土文物作证。

北京人喝花茶的历史已相当久远，小编个人分析：北京在历史上是元、明、清三朝的都城，茉莉花茶伴随各种美味佳肴汇集京都宫市，后发展到街市，供人们享用，天长日久便成习俗，之后因慈禧太后，将花茶的文化传至千里，发扬光大。

查阅史书，记载于1885年，说北京有水井1245眼，其中甜水少而又少。清乾隆年间，宫廷用水每天80大罐，从“天下第一泉”的玉泉山，插有黄旗的运水车天亮运大西直门，一开城门即送入紫禁城。到了光绪年间，有了自来水，用水情况有了改善，但也属硬水。泡花茶却能改进一下水质，并以茶香冲淡苦涩。另外，茉莉花茶泡茶后，也能给人以亭亭玉立的视觉享受。

茉莉花的香味儿是许多老北京人最喜欢的味，从小闻着这股奇香长大，成为了一辈子都戒不掉的瘾。茉莉花茶香，甚至成了“京味儿”的代言，茉莉花养眼，在风沙大的老北京极受推崇，渐渐喝出自己的风格，对老北京来说，能喝上一盏“高茉”，有的老北京大爷也叫它“高碎”，实为享受人生，我这么说其实不为过。

为什么好多茶友看不起茉莉花茶？

这个标题其实是伪命题，看不起任何一种茶的人，就不能算是茶友。喝茶是件雅事，如果你因为偏爱龙井空灵或普洱的沉香而看不起茉莉的清盈，基本可以断定你是个俗人。茶，各有千秋，又因为地分南北，茶也就有了地域属性，北方人喜欢茉莉花茶，是那种沁人心脾的清香让人心旷神怡，浙江喜欢喝绿茶，云南爱普洱，蒙古离不开砖茶，福建只认凤凰单枞，单从口味、香气来判断一种茶的优劣，如同喝咖啡的看不起吃大蒜的，心胸未免狭隘，眼光短浅。

喝花茶有什么好处呢？

“水为茶之母”， 喝茶讲究的就是八分水，二分茶，水质会直接影响茶汤的品质。在北方，很多地区水质不好，因为水太硬，水质总体上偏苦涩。北京在有自来水之前，北京人喝水都是喝井水，而井窝子里的水大多是苦水，一般的老百姓又不可能到玉泉山去挑水喝，也不可能买玉泉山送水车的水。喝花茶就是靠茶叶中茉莉花的香味去遮盖水中的苦涩之味，这也是一个无奈的选择。

其次，茉莉花茶独特的保健功能茉莉花茶有很好的缓解胃部不适和帮助消化积食的作用。茉莉花辛热、去寒积，尤其是现在零下3℃的北京喝上一杯，实在是再美味不过了！

花茶应该怎么沏，才正宗呢？

首先，茶具的选择：

玻璃杯、茶壶、塑料杯都不是首选，我们一般会用大磁缸子！最好带着“喜喜”字的。

然后，花茶放入茶缸，倒入开水冲泡，10min后饮用，让花茶的色泽、营养、味道达到一个最佳的状态，喝的时候还得“吸溜”着，在发出一声“哎呀”，这才舒服。

当然，很多优雅的朋友喜欢，先加水后泡茶，先加入适量的开水，稍等片刻再将花茶倒入茶杯，比如玫瑰花适合80度左右热水冲泡，防止100度开水破坏其中的花青素。其实这样的话，真的少了其中冲泡的乐趣。

还有一些朋友喜欢煮花茶，其实开水泡和煮花茶都能释放花茶营养，煮花茶，水沸腾后再继续小火煮3分钟，使花茶营养充分释放，但小编本人是不会煮花茶来喝的。

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