掌握雨花茶泡法的终极指南

2023 04

SPring Tea

春茶正当时

采得鲜芽煮泉沸，银杯细品一瓯春

春天饮茶正当时，各地的春茶陆续上线，特别是咱们南京的特产雨花茶，明前雨花茶，雨前雨花茶相继上线，想要喝到美味的雨花茶，不仅要选购到正宗的南京雨花茶，还要掌握最合适的冲泡方法才行，今天我们就来聊一聊如何冲泡雨花茶。

雨

花

·

冲

泡

SPring Tea

» 南京雨花茶 «

1、温杯：

准备透明的玻璃杯，先用热水烫杯，提高茶杯的温度，并清洁茶具。

2、注水：

冲泡雨花茶的茶水比在1：50左右，先在杯中倒入7分满的热水后，降水晾至85度左右，然后投入3-5g的雨花茶。这时可以观察茶叶吸收水分后，缓缓舒展，并徐徐下沉。汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚的美妙体验。

3、品茗：

一般浸泡2-3分钟左右，待茶温适宜，便可以小口啜饮。雨花茶的色、香、味、形俱佳，冲泡后滋味鲜醇，回味甘甜。每次饮之三分之一茶汤剩余时，即可续水再泡，可以反复冲泡3-4次。

绿

茶

·

泡

法

SPring Tea

雨花茶的冲泡方法是绿茶玻璃杯泡法中的上投法，中国绿茶千千万，不同的绿茶也对应着不同的冲泡方法，不同的冲泡方法能够凸显出茶叶的最佳口感，所以了解绿茶玻璃杯的三大泡法也是很重要的。

一、上投法

方法：

“上投”指的是先在杯中注满七分适温的水，再进行投茶，要记住绿茶需要用85℃的水温呵护哦，嫩度越好的绿茶所要求的水温越低。

适宜茶类：

条索紧细，芽叶细嫩的高档绿茶碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、黄金一号等。

优点：

投茶后可以避免茶因水温过高而被烫坏，可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展，欣赏其上下浮沉和游动的“绿茶舞”.

二、中投法

方法：

先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，待其慢慢舒展，再注水至七分满。

适宜茶类：

茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的高档绿茶西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶、竹叶青等。

优点：

中投法可以彻底降低水温，避免茶的苦涩，而且茶叶在水中的浮动姿态也是最为持久的。

三、下投法

方法：

先投入适量茶叶，再沿着杯壁注入适温的水至七分满，使用玻璃杯或瓷盖碗都可以，徐徐摇动以使茶叶完全润湿，静待其自然舒展。

适宜茶类：

茶形较松，及嫩度稍低及全芽形的绿茶，六安瓜片、太平猴魁、等绿茶之外的其他茶类。

优点：

比较常见的泡茶方法，能让茶味更饱满。

了解这些之后，大家对绿茶的冲泡是不是又有了新的认知了呢？那我们下次冲泡绿茶的时候，就知道，细嫩度不同的绿茶要用不同的投茶方式来冲泡了。

不过，无论使用哪一种投茶法，所冲泡的茶水都尽量在3至5分钟内品完，或先将茶水倒至公道杯、品茗杯中，防止茶叶过度浸泡。因为随着茶汤温度的降低，茶的汤色和口感都会有所变差，影响品饮感受。