红茶，属于全发酵茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

红茶全发酵带来“甜”是其特点。发酵过程中茶叶中茶多酚会急剧改变，产生茶黄素和茶红素新成分。所以红茶以鲜甜醇厚、汤色橙红亮为特色。红茶从色泽，香气，形态和滋味上看，表现红茶品质特征的有干茶黑色和红汤，红叶等。

红茶诞生在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。

正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。英国人喜爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。

1689年，英国更在中国的福建省设置基地，大量收购中国茶叶。因为在福建所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——“武夷茶”，武夷茶色黑，故被称为''Black tea''（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，按性质属于''红茶类''。但英国人的惯用称呼''Black tea''却一直沿袭下来，用以指代''红茶''。

我国红茶主要种类为：正山小种，祁红，滇红，金骏眉，川红，日照红茶，等等。其中金骏眉为高端红茶代表，采用全芽头加工而成，价格更贵。

评测茶品

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。是在正山小种传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

今天我们评测的是骏德2022的银骏眉。属于金骏眉工艺的红茶。区别在于金骏眉用的是全芽头的桐木关野茶。而银骏眉是采用一芽一叶制作的非野生茶。工艺一致。

骏德品牌为武夷茶人梁骏德创立，系金骏眉首泡制作者，是金玫瑰、金小种、正山兰韵产品的首创者。骏德与正山堂都拥有正宗的金骏眉工艺制作技艺。

干茶

条索较细，深褐色，有一定金毫出现，香气较浓郁，匀整度还不错。

冲泡方式：120ML盖碗；投茶量：3克；冲泡用水：农夫山泉泡茶水，第一泡坐杯5秒，三泡后视情况适当增加坐杯时间。（发酵度高的红茶首泡不坐杯）

第一泡

入口茶汤厚滑，花果香较为明显，略带一点毫香，薯香后期返出。生津反馈较快速，口腔有收敛。滋味甜润。茶汤颜色红艳明亮，带金圈，汤感醇厚度不错，生津回甘较显，余韵回味稍短。

第三泡

第三泡厚度明显增强，但茶香有点变淡，其间有淡淡的花香。生津反馈稍迟，入口滋味显甜润，但甜感有一定减弱，喉韵明显。汤色红橙明亮，有金圈。生津回甘较好。

第五泡

第五泡有一股淡淡的蜜香，入口滋味甜润度有所减弱，汤感依旧醇厚。滋味柔和，汤感协调，有淡淡的回甘。生津与回甘消减。内质支撑到第六泡，结束。

茶底

叶底红软明亮，嫩度不错，芽头的占比比较高，有部分的碎叶。匀整度尚可。

主要口感指标图示

解析：指标图示可见香气浓郁程度一般化，但还算有不错稳定性，尾水能保持一定水准。汤感厚度表现还不错，浓稠在中段见高点，稳定性也较好。苦涩度稍有明显，尤其在尾水涩感较显。再看生津回甘强度很一般，持续性以及留存还不错。

综合评价

总体我们可以看到骏德这款银骏眉表现差强人意，香气发挥一般，也没有多少金骏眉独特的毫香与花香，基础的花果香也并不突出。只有比较好的喉韵以及前三泡的口感还有一定大牌水准，尾水的素质就比较拉胯了。近些年金骏眉系列茶品质似乎一直在下降，大牌也不例外。就这款银骏眉而言，溢价率太高。