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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

后台里的留言，越堆越多。

繁忙的春茶季，只能在指缝中抽出时间来，回复个别茶友。

作为茶行业的从业者，近几年来明显发现，喝白茶的人越来越多了。

所以，理所当然地，关于白茶的提问，也愈发多了起来。

其中，冲泡，是一个不管什么季节，什么阶段，什么节日，都会被提及的问题。

从前的白茶，被人嫌弃寡淡，无奈只能墙外开花。

现在的白茶，被人追着问如何冲泡。

过去我们常讲，三十年河东，三十年河西。

时至今日，应该是“三年河东，三年河西”了。

人的命运总是处在不断变化之中，茶也是一样。兴衰荣辱，没有定数。

当然，想要泡好一杯白茶，并不困难。

正所谓，工欲善其事，必先利其器。

选好合适的茶具，能够事半功倍，泡出白茶鲜香醇爽的精髓。

可是，不熟悉白茶的茶友，总是在纠结哪种，究竟该用哪种茶具泡白茶？

盖碗，紫砂壶，还是玻璃杯？

看来，村姑陈对白茶冲泡的科普依然不足，任重而道远啊！

《2》

一直以来，泡白茶首选的茶具，是白瓷盖碗。

作为茶界的“万精油”，它适合冲泡六大茶类中的绝大多数。

即便是绿茶，虽然主流泡法是玻璃杯，但只要控制好茶水比例，用盖碗也未尝不可。

因此，作为一位合格的茶客，家中常备盖碗，便能随时泡茶。

相比其它茶具，白瓷盖碗的优势十分突出。

首先，白瓷盖碗的光泽度好，光滑、耐高温、稳定性强。

白如凝脂，素尤积雪，纯净温润。

细腻的釉质，毛孔细小，让白茶的品质可以原原本本地呈现出来，也不会吸附茶叶的香气和滋味。

换言之，用盖碗泡出来的白茶汤，最为原汁原味。

这便是为什么，不论业余茶客，还是专业茶人，都偏好用白瓷盖碗。

并且，在各大审评赛、斗茶赛上，盖碗的出现频率也很高。

从侧面证明了，想要喝出茶叶最真实的品质，分析其中的优缺点，盖碗是最优选。

其次，白瓷盖碗利于快出水。

经验丰富的茶友都知道，优质的白茶，不能闷泡。

闷泡，意味着茶叶中的苦涩物质将会过量释放，比如茶多酚和咖啡碱物质。

而茶氨酸的释放速度，不如它们，所以闷泡后的茶汤，将会变得浓酽苦涩，丧失鲜爽感。

至于白茶香清甘活的风味，更是难以体验到了。

盖碗的碗身和盖子，是分离开来的。

大家可以根据白茶的条形大小，适当调整开口，从而让水流呈瀑布状出汤。

在最短的时间内，完成“快出水”。

在水质和水温都适当的情况下，冲泡出风味绝佳的茶汤来。

最后，白瓷盖碗方便清洗。

盖碗的清洁十分简便，只要喝茶结束后，及时用清水洗净即可。

如果担心留下茶垢，还可以用一块纳米擦来配合，洗干净以后的盖碗，光亮如新。

没有卫生死角，喝起来更安全。

如此看来，朴素简洁的白瓷盖碗，和工艺简朴的白茶，是天生一对。

《3》

在有时间、有条件的前提下，用盖碗泡白茶是理所应当的。

但对于有些茶友而言，工作繁忙，很难抽出时间坐在茶桌前，一冲一冲地泡茶、出汤。

又或者，一个人喝茶，担心喝不完浪费，想节省一些。

那么，就可以用更简约版的方法——玻璃杯。

玻璃杯泡白茶的灵感，是参考了玻璃杯泡绿茶。

在很久很久以前，喜欢喝绿茶的茶客发现，用一只简简单单的玻璃杯泡茶，不仅观赏性强，而且很省茶。

300毫升左右的玻璃杯，每次只要用手指捏起一小撮干茶。

接下来，注入沸水，等待温度下降，等到适口、不烫嘴时，就可以端起来喝了。

正常情况下，能泡出两杯茶汤。

细嫩的芽头，在玻璃杯里翩翩起舞，浮浮沉沉。

累的时候，想要放空大脑的时候，就可以看一看玻璃杯里的芽叶，放松精神，舒缓压力。

同理，白茶也可以用玻璃杯泡。

从观赏性的角度来说，推荐白毫银针和白牡丹。

冰清玉洁的茶汤，带着花香和毫香，盛在晶莹剔透的玻璃杯，还未喝，沁凉感就已经直透胸膛。

不过，玻璃杯泡茶的本质，还是闷泡。

茶水无法分离，长时间的接触浸泡，容易发苦发涩，所以不能放太多茶。

一般来说，300-350毫升的水，大约放10颗白毫银针，就足够了。

原则上，投茶宜少不宜多。

口感淡淡的茶汤，清甜爽口，而让身体摄入过量的茶多酚和咖啡碱，是没有好处的。

比起浓茶，还是淡茶更养人。

《4》

最后一个问题，紫砂壶能不能泡白茶？

老实说，不建议。

前面我们介绍了，白瓷盖碗最大的优势，就是不吸香、不吸味。

但紫砂壶的特点，是双气孔结构。

简单来说，就是表面上没有釉质，导致紫砂壶留下了许多粗大的毛孔。

这些毛孔，在我们泡茶的时候，会不断地吸附茶香和茶味。

就像一只八爪鱼的触角，吸力强大，让茶汤难以抵抗。

这样一来，泡出来的白茶，便不再是原汁原味的了。

或许对于劣质茶来说，紫砂壶是一个美好的滤镜，可以掩盖自身的缺陷。

那些苦味、闷味、酸味、渥味，经过了紫砂壶的吸附，就成为了一杯味道正常，甚至很好入口的茶汤。

可对于好白茶来说，紫砂壶却是一个天大的灾难。

清莹的毫香，清雅的花香，清郁的药香，以及各种植物的清香，都会迷失在紫砂壶里。

最终泡出来的效果，便不再有层次丰富的香型。

原本分明的香气，拧成了一股麻绳，分辨不出具体的味道，只能喝出是一股茶香和茶味，仅此而已。

所以，希望各位看官手下留情，少用紫砂壶去泡白茶。

至真至纯的白茶，和紫砂壶并不相配。

再浓郁的香气，再鲜爽的汤水，都会在它面前，变得平平无奇。

《5》

有人说，我就喜欢紫砂壶，我就喜欢它泡出来的汤水和口感。

否则，我花大价钱买回来的紫砂壶，难道只能呆在角落里吃灰吗？

理论上，众口难调。

虽然紫砂壶会把白茶泡得香气单一，毫无层次，甚至还会苦涩。

但是，偏偏有一部分茶友，就喜欢浅浅的香气，浓浓的味道。

不想体验白茶的毫香蜜韵，也不想品尝充满个性的清雅韵致，那选择紫砂壶是没有关系的。

可如果对白茶抱有期待，那还是用回盖碗吧。

而且，白瓷盖碗的价格便宜，性价比高，适合广大茶友。

同时也告诉大家，泡茶的门槛，很低。

只要用心学习，肯花费时间和精力，一定能泡出好喝的茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。