老白茶焖饮法：图省事还是品质所逼？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

信息时代，对很多人来说，未必是好事。

因为大量的假信息，毒鸡汤，往往会被包装成“趋势”与“真理”。

鼓噪成各种风，一阵阵地吹。

比如一下全民创业，一下全民考研究生，一下全民写公众号，一下全民直播……

而每每到了年底，又必定会有一阵风，预测来年。

彼时，又成了全民算命先生。

所以，只要跟风，就一定有风，能把你吹晕。

说起“跟风”，学过历史的人都知道，战国时期，赵国的赵武灵王很能跟风。

他要求国人学习胡人，穿胡服，习练骑马射箭。

当然，这风还真是跟对了。

后来的赵国，因此渐渐强大了起来。

有时候就想， 跟风也没有错，顺风之舟好航行。

可万一跟着跟着，风走丢了呢？

你别说，还真有。

《2》

现如今，在茶圈里，有着“全民焖泡老白茶”的风。

也就是说，每个买了老白茶的茶客，或者家里有老白茶的，都想放到保温杯（焖茶壶）里，焖一焖。

为什么呢？

因为在直播盛行的时代，你经常会看到“老白茶+焖茶壶”的搭配。

也就是，买老白茶，送一只焖茶壶。

所谓的焖茶壶，其实以前的保温壶，只不过换了一个更好看的外形，又重新安上了个名字。

瞬间，就变得高大上起来了。

这种贴心的销售，确确实实，让不少茶友心动了。

不仅如此，还促成了销量。

焖茶壶的存在，让老白茶除了泡和煮以外，又多了一种选择，焖。

并且，还更方便了，只要把茶叶投进去，加满开水，拧紧盖子，静待几个小时即可。

前段时间，我们家有位茶客，也试着焖泡了老白茶。

用2017年的《彩云归》，扔了一块（大概8克），焖在保温壶里。

结果，过了大半天，倒出来以后发现，口感太浓、太酽，没有传说中的那么香甜。

于是便来问：村姑陈，你们家的老白茶，怎么经不起焖啊？

遂反问，老白茶，为什么要焖着喝？

对方的回答更是令我哭笑不得。

“因为有人说，真金不怕火炼，老白茶不怕焖泡啊！”

原来如此，某些茶掌柜，借助家喻户晓的名句，来比喻他家的老白茶，能经得起长时间地焖泡。

不仅不会苦涩，还越焖越香甜。

但事实的真相，远远没有这么简单，且让村姑陈来揭开迷雾，道出背后的原因吧。

《3》

焖茶壶的原理，是利用高温高压，释放茶叶的物质。

这种的暴力的方式，实际上，对于真正的老白茶而言，是不合适的。

因为它会过量浸出茶叶中的茶多酚，以及咖啡碱。

喝起来，就是如同茶友所说的，浓酽、苦涩。

尤其是，当你的投茶量很多，打破了均衡的茶水比例。

就好比，把一整袋的盐，都倒进一碗汤里，喝起来就是齁咸的。

而把绝大部分的精华，都浓缩在了一壶茶汤里，那能不苦，能不浓吗？

所以，在日常生活中，那些买到了优质老白茶的茶友，他们还是更喜欢盖碗泡。

白瓷盖碗，就像是无美颜无滤镜的原相机。

快进快出，就能轻松冲泡出好茶的香清甘活，鲜香醇爽，原汁原味，也不用担心会浓会苦。

泡了七八冲以后，叶底还能煮两壶。

至于适合用焖茶壶，焖着才好喝的“老白茶”，思来想去，就只有做旧茶了。

做旧的茶，内质稀薄，不仅外表上，从绿色变成了咖啡色。

连身上的养分，也大部分被渥堆、重发酵，给折腾掉了一大半。

剩下的内质，包括茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖、维生素等等，都所剩无几了。

那这种处于“半死不活”状态的茶，放到焖茶壶里，即使过个大半天，都不会过于苦涩。

甚至，还会焖出红艳艳的茶汤——这是很多茶客心中老白茶的标准汤色。

相反，如果换成盖碗泡，快进快出，它的香气和滋味，是微乎其微的。

唯有焖茶壶的暴力，使劲压榨，才能尽出其养分。

一条没有多少水的毛巾，怎么拧，都是干巴巴的，拧不出多少来。

一壶没有多少养分的茶，自然也是怎么焖，都不苦不涩。

当然了，它也不会有老白茶该有的香味，也没有稠滑度、饱满度、浆感充盈的感觉。

那是想都不要想的。

故而，正确对待一饼优质老白茶饼的方式，还是用盖碗泡。

偶尔想偷懒的时候，就煮茶。

除非是特殊情况，比如要出远门，没办法泡茶，又想随时喝一口热茶，就拿一块随心泡，泡在保温杯里面。

2.5克的重量，不会太多，控制好了茶水比例，才能保证茶汤的口感好。

《4》

焖茶壶的粉丝，主要有两大类。

一类是销售做旧老白茶的茶掌柜，另一类是买了做旧老白茶的朋友。

这也很好理解，因为做旧茶在制作过程中，渥堆，过度发酵，茶青细胞当中原先含有的物质，在大量地消失和挥发。

所以，做旧茶的养分，是大量缺失的。

这种没有多少内质的做旧茶，用盖碗，当然泡不出多少味道的茶汤来。

只能通过焖茶壶，高温焖泡，一个小时、两个小时、三个小时，甚至是大半天。

让那些没有什么内容的茶，多释放出一些物质来，让寡淡无味的汤，变得有味道一些。

当然了，在渥堆做旧的过程中，有益物质被损耗了，苦涩物质也会大量挥发。

这就达到了，怎么焖都不会苦，不会涩的状态。

但是，用这种简单粗暴的方法，喝劣质茶，喝做旧茶，本质上是对身体没有好处的。

为了自己的健康着想，请远离做旧茶。

这种没有养分的，需要几个小时高温焖泡的茶，还有什么喝的价值呢？

趁早丢掉，让它化作春泥更护花吧。

顺便，也远离那些推崇焖茶壶，卖咖啡色老白茶的店家。

其实，借助这个方法，去规避做旧茶，也是不错的。

百试百灵，基本不会出错！

《5》

有的人，他们一生都没有什么坚固的价值观。

只能在各种言论的蹂躏下，反复飘摇。

精神如萍草般，难以依托。

但真正的始作俑者，还是那些卖做旧茶，生产做旧茶的人。

没有买卖，就没有伤害。

为了把做旧茶销售出去，编造了一些美轮美奂的谎言，蒙蔽消费者的眼睛。

所以，不管怎么样，都希望各位茶客保持理性。

唯有独立思考，理性判断，才是买到好茶最坚固的基石。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。