《黄茶》——为不懂茶的朋友详解六大传统茶类

不懂茶的朋友该如何选茶？上一期简单说了绿茶，这一期说一说黄茶。很多的朋友可能没听过黄茶的名字，比如君山银针。很多的朋友听到这个名字后第一的反应可能以为它是绿茶或是白茶，很少有人把它跟黄茶联系到一起。但是随着这些年的茶文化的普及，黄茶这一类茶开始进入到大众视野。

按照采摘的老嫩程度，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。其实黄茶只比绿茶多了一道闷黄的制作工序，而恰巧就因为这一道工序造就了黄茶黄汤黄叶的特征。也因为闷黄使黄茶成为了发酵茶，只是发酵的程度比较低。而因为前些年黄茶的市场不佳，也使得黄茶产区把黄茶做成发酵程度更轻，口感更偏向于绿茶的风格。这一点虽然提升了黄茶的销量，但也使黄茶的知名度更加模糊。

黄茶除了黄汤黄叶的特征外，粽叶香、锅巴香也是黄茶的标志。这两种香气在其他的茶类中也是极为罕见的。