酱香四溢家常酱黄瓜制作秘诀大公开！

我是兵妈科普：今天大家可以和我一起学起来酱黄瓜的最正宗做法！可以参照以下步骤进行，如果对您有用，记得点赞收藏哦！这里我会尽量清晰地列出每一步：

材料准备

黄瓜：500克（选择嫩黄瓜最佳）

盐：适量（用于腌制黄瓜，大致需要20克）

调料：

蒜末：10克

小米辣：30克（根据个人口味调整）

生抽：30ml

白糖：20克

芝麻香油：10ml

凉开水：150ml

制作步骤

1、黄瓜处理：

黄瓜清洗干净后沥干水分，切成0.5厘米的小片或细条。

将切好的黄瓜放入容器中，撒上盐，用手抓拌均匀，使黄瓜尽快控出水份。

2、腌制：

将黄瓜腌制半小时后，再次翻拌均匀。

准备一个比装着黄瓜的容器大一点的容器，将装有黄瓜的容器放入大容器中。

在黄瓜上盖上一个盘子，再用重物体压在上面，压至一夜，使黄瓜出水更彻底。

3、制作酱汁：

在一个碗中，将蒜末、小米辣、生抽、白糖、芝麻香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱。

腌制入味：

第二天早起，将压制好的黄瓜汁水沥干，倒入大容器中。

将酱汁倒入黄瓜中，充分翻拌均匀，确保黄瓜片都被酱汁包裹。

储存与食用：

将腌制好的酱黄瓜放入可密封的容器中，稍稍压实，确保酱汁能够没过黄瓜。

密封后放入冰箱冷藏，腌制一至三天后食用，口感更佳。

注意事项

腌制过程中不要沾上生水，否则可能会影响酱黄瓜的口感和保质期。

黄瓜一定要腌制出水，这样腌制出的酱黄瓜才会更加脆爽可口。

酱黄瓜在腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐，因此建议在腌制三天后食用，此时亚硝酸盐含量较低，食用更安全。

按照以上步骤制作的酱黄瓜，口感脆爽，味道鲜美，是佐餐的好选择。